Category: технологии

как филировать судака

Рискну и я поделиться опытом в любимом сообществе... Надеюсь, кому-то пригодится )
Когда в семье сплошные рыбаки, волей-неволей научишься обращаться со свежей рыбой. Хищную рыбу я давным-давно бросил чистить, и перешел на филировку. Это гораздо быстрее, практичнее и чище, чем разбрасывание чешуи и разматывание рыбьих кишок по всей кухне. Для процесса необходим ОЧЕНЬ острый, желательно специальный филировочный, нож, но если такого нет, можно взять любой с узким и длинным лезвием. Главный критерий выбора - острота.
Чтобы не объяснять "на пальцах" технологию процесса, ниже приложено видео с судаком в главной роли. Жена добровольно согласилась поработать оператором ))

Лимонана

Полное название этого напитка в меню кафе "Римон" - "Лимонана гарус". Нана - это мята, лимон - понятно, гарус - молотый.
В Сетях много версий. Лимоны и листья мяты можно размолоть в фудпроцессоре, очистив лимоны от кожуры, можно нарезать крупно или кругами и залить водой (холодной или горячей).
Мне приглянулся такой рецепт, он похож на тот, который мы узнали вчера.

4 лимона (срезать также белую кожуру)
15 листиков мяты
5 ложек сахара (растворить в небольшом количестве воды)
кубики льда

Положить очищенные от кожуры лимоны, листья мяты и лед в фудпроцессор и короткими пульсирующими рывками довести до однородной массы. Перелить в 1,5 литровый кувшин. Залить водой, добавить кубики льда.
Если добавить несколько капель гренадинаи получится"римонана" (римон - гранат).