?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: семья

как филировать судака

Рискну и я поделиться опытом в любимом сообществе... Надеюсь, кому-то пригодится )
Когда в семье сплошные рыбаки, волей-неволей научишься обращаться со свежей рыбой. Хищную рыбу я давным-давно бросил чистить, и перешел на филировку. Это гораздо быстрее, практичнее и чище, чем разбрасывание чешуи и разматывание рыбьих кишок по всей кухне. Для процесса необходим ОЧЕНЬ острый, желательно специальный филировочный, нож, но если такого нет, можно взять любой с узким и длинным лезвием. Главный критерий выбора - острота.
Чтобы не объяснять "на пальцах" технологию процесса, ниже приложено видео с судаком в главной роли. Жена добровольно согласилась поработать оператором ))

Мясо тушеное с айвой

Вызвался делать на Новый год для большой кампании - и страшно стало. Много лет назад угощали в армянской семье - божественное просто блюдо. Думал - запросто повторю... но погуглил и вижу, что все не то... Айва должна быть мягкой, но не раскисшей, целой (не целиком - а кусочками не развалившимися и не распаренными) и румяной. Мясо должно быть очень мягкое - разварившееся как в джизе. Просьба - кто знает тайну этого блюда - поделитесь. Или отказаться пока не поздно чтобы не облажаться?

Профиль

риштан
stalic_kitchen
Кулинарное сообщество хороших людей
ЖЖ основателя сообщества

Календарь

August 2016
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Метки

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com