Category: семья

О пользе сладкого

Коллега китаянка угостила меня сегодня ниан гао. Это такой пирог из клейкой рисовой муки и коричневого сахара, завернутый в банановый лист. В Малайзии его еще называют kuih bakul. Как ириска на вид и вкус. Готовят его к Китайскому Новому Году. Я, конечно, пристала к ней с расспросами, что за ниан гао и зачем его едят. И не зря пристала. Выяснилось, что с ниан гао связано как минимум два поверья.

Во-первых , есть ниан гао в канун Нового Года - к удаче. Дело опять в омонимах, как это часто бывает в китайской традиции. Ниан гао по-китайски означает что-то вроде "с каждым годом все выше". Одним словом, ешьте ниан гао и будем вам в новом году еще больше счастья и успехов, чем в году уходящем. 

Но вторая традиция, по-моему, затмевает первую своей эксцентричностью. В китайских семьях под новый год ниан гао кладут на алтарь как приношение кухонному богу.  Считается, что кухонный бог знает обо всех прегрешениях семьи, слышит все ссоры и споры, знает все секреты. И вот настает конец года, и кухонный бог вроде как рапортует о семье куда-то наверх. Уж не знаю, кому именно. Ну и семье потом воздастся за все хорошее и, что самое страшное, плохое. Так вот - если кухонный бог съест ниан гао, зубы у него склеятся, все слипнется к японской бабушке, и никакой отчет он сделать не сможет. Вроде как, все останется шито-крыто.

как филировать судака

Рискну и я поделиться опытом в любимом сообществе... Надеюсь, кому-то пригодится )
Когда в семье сплошные рыбаки, волей-неволей научишься обращаться со свежей рыбой. Хищную рыбу я давным-давно бросил чистить, и перешел на филировку. Это гораздо быстрее, практичнее и чище, чем разбрасывание чешуи и разматывание рыбьих кишок по всей кухне. Для процесса необходим ОЧЕНЬ острый, желательно специальный филировочный, нож, но если такого нет, можно взять любой с узким и длинным лезвием. Главный критерий выбора - острота.
Чтобы не объяснять "на пальцах" технологию процесса, ниже приложено видео с судаком в главной роли. Жена добровольно согласилась поработать оператором ))

Я

Посадил...

дед я репку тыкву. Выросла тыква большая-пребольшая. Да не одна выросла, а две. Срезал я их, привез домой и вот думаю теперь, как бы их сохранить получше да приготовить повкусней. Готовить сразу всю тыкву наверное не получится, семья у нас не особо большая, не умеем мы есть в промышленных масштабах, поэтому и прошу совета, как лучше хранить начатую тыкву( знаю, что можно заморозить кусками, но морозилка опять же не резиновая) и что из нее готовить? Хочется чтобы и нам, взрослым, поесть можно было и сыфна моего двухлетнего покормить.
Арбуз

Мясо тушеное с айвой

Вызвался делать на Новый год для большой кампании - и страшно стало. Много лет назад угощали в армянской семье - божественное просто блюдо. Думал - запросто повторю... но погуглил и вижу, что все не то... Айва должна быть мягкой, но не раскисшей, целой (не целиком - а кусочками не развалившимися и не распаренными) и румяной. Мясо должно быть очень мягкое - разварившееся как в джизе. Просьба - кто знает тайну этого блюда - поделитесь. Или отказаться пока не поздно чтобы не облажаться?
40 лет

Суточные щи 2.

Нет, нет! Я не взят в заложники. Все нормально. Дома я. В кругу семьи.
Просто хочу показать, что щи у меня самые, что ни на есть СУТОШНЫ. И стояли они на морозе ночью. Ну не совсем на морозе. У меня на веранде градуса 2-3 ниже нуля было сегодня ночью. Так, слегка ледяной корочкой подернуло сверху, даже не корочкой, а крошкой. А поставил я их на веранду не для того, чтоб заморозить, а просто в холодильник горшок не умещается. Если б холоднее было, то горшок «сто пудов» бы треснул.
Да, сегодня щи лучше. А завтра, наверное, еще лучше будут. Правда, осталось их совсем чуть-чуть.



Collapse )
  • Current Mood
    Боевое, праздничное
  • Tags