Category: религия

зеркало

UPD! Рецепт куличей и пасхи позапрошлого века

Этот пост мы с мужем собирались сделать три года.
Я очень надеюсь, что он окажется интересным и полезным.

От моего прапрадеда, протоиерея Николая Николаевича Никольского, мне "в наследство" достались рецепты куличей и пасхи. Они ОЧЕНЬ трудоемкие и требуют довольно существенных затрат на продукты. При этом они не терпят никакой техники, только руки. Желательно сильные мужские руки! Пробовали с комбайнами, миксерами и блендерами — не получается. Пасха не застывает, куличи не подходят. Я нигде и никогда не видела подобных рецептов. Похожий рецепт кулича есть в книге Пелагии Александровой-Игнатьевой, но он проще, из двух, а не из трех видов теста.

Пишите, спрашивайте, пробуйте. Ответственно заявляю, таких куличей и пасхи вы не ели нигде и никогда :)



Collapse )

Zeppole di San Giuseppe

Сегодня в Италии отмечают День Отца. В католическом календаре это день Святого Джузеппе и в честь него пекут zepрole. Традиционно они жарятся в большом количестве оливкового масла, но современная кулинария предлагает нам новый рецепт более лёгкий, в духовке.


Collapse )
Cook

Гуштнут

Жил в одном болгарском селении блаженный человек Иоанн, великий постник. После смерти своих родителей раздал он все имущество свое нищим, так как с юности любил Всевышнего более всего. И подался в иночество. Поселился на пустынной горе. Подвижничал. Но пришли ночью разбойники, избили Иоанна и прогнали его с горы. Потешились...
И отправился Иоанн в крови и слезах в жаркую пустыню. Поселился в дупле сухого дерева. И прожил он в молитвах 60 лет, не видя лица человеческого.  Питался он поначалу одними травами дикими. Видя такое терпение, повелел господь вырасти в пустыне гороху. Этим горохом блаженный Иоанн и прожил в молитвах и здравии долгие годы. Но однажды, пришли к нему пастухи и удивились они силе духа и тела старца, кроме гороха не знавшего никакой еды.



Collapse )
Будем знакомы, Елена Таирова

Классическая Пасха

Накануне Пасхи не хочется выставлять обыденные рецепты. Недавно я выкладывала точный рецепт "легкой" Пасхи. Сегодня займемся классической, по всем канонам так сказать масло-яичного производства. Итак, вот собственно и она сама (каюсь, своя еще не готова, масса стынет, это картинка из журнала, но обязательно вставлю позже свою):




Итак, ингридиенсеры (опять же, я делала двойную порцию-кому как нравится, я иду в гости в воскресенье, одну возьму с собой) Да, кстати. Меня тут спрашивали, что такое дл, причем удивительно, но не один человек, а несколько. Это децилитр, всегда. Это не десертная ложка. Итак снова:

2 баночки творога по 250 гр
100 гр масла сливочного
2 дл (децилитра!) сахара
1 яйцо
2 дл сливок жирных
2 чл ванильного сахара
1/2 дл (децилитра!) изюма
1/2 дл миндальной крошки
1/2 дл цукатов

Взбить размягченное масло с сахаром, добавить туда яйцо, продолжая взбивать, затем творог и сливки. Переложить массу в кастрюлю и начать нагревание на медленном огне при нежном помешивании. Так, нежно помешивая, доводим это дело до состояния жидкого и образования пара. Теперь кастрюльку необходимо охладить, например погружением в холодную воду по грудь, затем добавить остальные ингредиенты. Подготовить форму: увлажнить ее и вложить двойной слой марли. Заполнить форму массой по края. Перевернутую Пасху положить в кастрюльку для свободного стекания излишка влаги в холодильник на ночь. Подавать в воскресенье, украсив фруктами...Удачи!!!

пасха

Всем привет! Скоро будет праздник Пасхи. Я его лично обожаю! Не смотря на то, что росла я в советском союзе, наша семья всегда отмечала этот праздник особо. Наверное еще из детства тянется мое теплое отношение к нему!
Из года в год в четверг и субботу перед Пасхой мы готовим одни и те же блюда:
- красим яйца шелухой, естественно
- печем куличи с орехами и изюмом
- делаем пасху (рецепт, кстати, очень классный - делается эта пасха из свежего молока!!! - если интересно выложу рецепт)
- запекаем буженину
В этом году хочется как-то изменить традиционное меню. Ну или расширить! Поделитесь, будете ли Вы праздновать и что будуте готовить!?!
P.S. Я - новичок тут, поэтому если такая тема была ранее - заранее sorryyyy!!!

Организационное

Приходит мужик в горисполком.
- Вы мне месяц назад выдали ордер на квартиру.
- Ну?
- Обменяйте!
- Почему?
- Она мне не подходит!
Приходят товарищи к мужику в квартиру и говорят:
- Отличная квартира! Второй этаж, сухо, тепло!
- Она мне не подходит. Напротив, через дорогу, женская баня!
- Так баня на третьем этаже, а Вы - на втором. Вам же ничего не видно?
- Да? А вы со шкафа посмотрите!
Collapse )
Chef

Морская рыба в собствнном соку со специями.

Захотелось поделиться с вами одним простым рецептом, но сделать это в виде монолога подольского повара. Подол когда-то был филиалом Одессы в Киеве, те времена давно прошли, но кое-кто ещё помнит как разговаривали на том старом Подоле.

Чё-то мы все с этой политикой-шмолитикой совсем зациклились. А политические разговоры, как известно вредны для пищеварения. И если уж вы запустили совсем свой ЖКТ разговорами о политике, то не читайте перед едой политическую ленту новостей, а лучше возьмите ручку и запишите что я вам расскажу.

А расскажу я вам за Рибу. Рибу, в особенности морскую в СССР готовить практически не умели, окромя как в Одессе, но это совсем другой разговор.

Так вот поскольку рибу готовить не умели, то я её не любил. А потом стал морским экологом по специальности и полюбил! И даже научился готовить. К чему я это всё виду? Да к тому, что мине недавно рассказали и показали один простой, но очень вкусный и диетический способ приготовления моей любимой морской рибы.

Бростё всё там и слушайте сюда что я вам расскажу! Я всё-таки не зря 10 лет ношу тельняжку, кое чего я таки в этой рыбной жизни понял, я, конечно не большой Пуриц в этих делах, но всё таки и не последний шлепар.
Collapse )

О пользе сладкого

Коллега китаянка угостила меня сегодня ниан гао. Это такой пирог из клейкой рисовой муки и коричневого сахара, завернутый в банановый лист. В Малайзии его еще называют kuih bakul. Как ириска на вид и вкус. Готовят его к Китайскому Новому Году. Я, конечно, пристала к ней с расспросами, что за ниан гао и зачем его едят. И не зря пристала. Выяснилось, что с ниан гао связано как минимум два поверья.

Во-первых , есть ниан гао в канун Нового Года - к удаче. Дело опять в омонимах, как это часто бывает в китайской традиции. Ниан гао по-китайски означает что-то вроде "с каждым годом все выше". Одним словом, ешьте ниан гао и будем вам в новом году еще больше счастья и успехов, чем в году уходящем. 

Но вторая традиция, по-моему, затмевает первую своей эксцентричностью. В китайских семьях под новый год ниан гао кладут на алтарь как приношение кухонному богу.  Считается, что кухонный бог знает обо всех прегрешениях семьи, слышит все ссоры и споры, знает все секреты. И вот настает конец года, и кухонный бог вроде как рапортует о семье куда-то наверх. Уж не знаю, кому именно. Ну и семье потом воздастся за все хорошее и, что самое страшное, плохое. Так вот - если кухонный бог съест ниан гао, зубы у него склеятся, все слипнется к японской бабушке, и никакой отчет он сделать не сможет. Вроде как, все останется шито-крыто.
kucharz

Праздничная грудинка

Поскольку,у большинства моих друзей,праздники еще впереди - есть время,чтобы очередной мой рецепт мог быть воплощен Вами в жизнь и порадовать Ваших родных и близких.Ведь Пасха - наверное самый семейный из всех праздников в году!А если и мое скромное блюдо будет на Вашем столе,то это мои Вам душевные поздравления с наилучшими пожеланиями :-)))

Обьяснения будут пошаговыми,по этому много фотографий.

Collapse )

Давайте просто поговорим!



Поздравляю вновь прибывших участников нашего сообщества!
Всего, за сутки после объявления о новой политике, к нам присоединилось около пяти сотен человек.
Спасибо вам.

Хочется посмотреть на новичков, что за люди, что готовят, что едят? Каковы в деле?

Collapse )