?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: происшествия

Рыбный вопрос?

Хочется узнать -а что можно сделать из такой рыбы как щокур, муксун и нельма?
Просто родители с севера шлют периодически.
банальное пожарить, спечь пирог, засолить или строганина не канает.
Хочется чего-то новенького.
Есть идеи?

Метки:

Позавчера я решил перекалить кунжутное масло (холодного отжима, нерафинированное, марки "Афина") на подобие зигир-ёг, точнее кунжутной его версии (Сталик упоминал о превосходных качествах такого масла для плова). Вот что из этого вышло.

На небольшом огне, в эмалированном чугунном толстостенном казанке масло калилось, в начале производя не очень много довольно сильнопахнущего бледно-серого дыма. Позже дым стал НЕВЫНОСИМО едким (таким, что я боялся задохнуться!), заполнил всю кухню (несмотря на открытые окна — день выдался, как назло, безветренным). Масло в казанке НЕ расслоилось, а целиком стало коричневым. 

Поскольку процесс шел уже чуть больше часа и находиться рядом было уже совершенно невозможно, я выключил огонь, закрыл дверь на кухню и пошел в другую комнату, дышать (почти незадымленным) воздухом. По дороге в ванную я заметил, что за узорными стеклами кухонной двери подозрительным образом мерцает красноватый свет. Набрав побольше воздуха и задержав дыхание, я открыл дверь — кухня была полна серого удушливого дыма, за которым не было видно и на два шага, а на плите в казанке высоким ярким пламенем ГОРЕЛО МАСЛО! 

Я явственно помню, что выключил газ, и рядом не горела ни одна конфорка, то есть масло САМОВОЗГОРЕЛОСЬ. Никакого намека на расслоение на собственно масло и олифу не было — все выглядело, пахло и было на вкус, как олифа. Которую с отвращением пришлось вылить, так как квартирными ремонтами я не занимаюсь и икон не пишу.

Жареные караси.



Последние месяцы все время у меня уходит на борьбу с глобальным финансово-экономическом кризисом на отдельно взятом участке реального сектора экономики.
Слава богу, что на том же участке этого самого сектора есть маленький пруд для охлаждения технологической воды. То есть, по дну пруда проходят трубы, по которым день и ночь течет, охлаждаясь, теплоноситель - дистиллированная вода. Поэтому, температура в пруду всегда чуть-чуть выше, чем в соседних водоемах. Зимой он вообще не замерзает полностью. Такие вот субтропики в Калужской области. Рыбы в этом прудике развелось страсть как много. Есть и окуни, и щуки, и карпы, а карасей столько, что хоть еще один пруд ими пруди. Ловить их совершенно неинтересно – забрасываешь удочку с наживкой в виде хлебного шарика или зернышка кукурузы и тени обратно. Золотистый карась граммов на 400 будет гарантированно болтаться на крючке. Рыба эта вкусная, но очень уж костлявая. Есть, правда, один способ пожарить карасей так, чтобы самые мелкие косточки стали совсем хрупкими и не мешали наслаждаться вкусом рыбы. В сообществе уже не раз публиковался материал на эту тему. Я лишь хочу поделиться собственным опытом - уже несколько раз жарил, таким образом, карасей и мелких карпов – получается замечательно.
Читать рецептCollapse )

Метки:

Профиль

риштан
stalic_kitchen
Кулинарное сообщество хороших людей
ЖЖ основателя сообщества

Календарь

August 2016
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Метки

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com