?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: медицина

Улитки - одно из самых популярных блюд критской кухни. Однако об этом факте знают только самые искушенные критоманы. Такого количества способов приготовления улиток как на Крите, пожалуй, не существует ни в одной кухне мира. Метод готовки зависит от сезона. Весной улиток сопровождает всевозможная зелень: фенхель, зелень бобовых и дикие травы. Летом - кабачки, фасоль и баклажаны.



Внесезонной и самой популярной закуской к крепкому вину считаются улитки, обжаренные в оливковом масле с розмарином ( в меню, скорее всего, Khokhli Boubouristi). Ее-то мы и будем сегодня готовить. Но для начала мы расскажем вам увлекательную историю появления улиток в критской кухне.

Сюда, за улитками!Collapse )


Существуют блюда и напитки, которые притягивают забавные истории и делают тебя их участником. В этом случае пищевая ценность продукта даже отходит на второй план.
Такова Mamajuana или Damajuana - легендарная настойка, творение доминиканских знахарей, поставленное на поток. Это более чем демократичный напиток, столетия назад вышедший из народной медицины, и пьют который все слои населения.

Продолжение истории и о том, как готовить знаменитую настойкуCollapse )
Read more...Collapse )
Помню в детстве мама часто делала тушеный лук, без добавления чего либо, чисто лук, тушеный на масле. Не знаю, как это блюдо называется, и кто его изобрел (мама тоже не знает, говорит, что сама "дошла"). В общем мне нравилось, и вот решил попробовать сделать самостоятельно, но с небольшим мясным отклонением.
Read more...Collapse )

Read more...Collapse )

телячья печень

Добрый вечер!
Купила вчера телячью печень (сейчас готовлю). Смутила её рыхлость. Очень мягкая, плохо держит форму. Трудно удержать навесу - пальцы сразу проваливаются насквозь. Должно ли так быть? Ранее покупала говяжью, мне она казалась более упругой. Это может быть признаком несвежести или даже какого-либо заболевания, паразитов? Или прожарить\тушить 30 мин и не париться?
     Развернулась у меня в жж дискуссия по поводу Хаша. Ключевые моменты спора: отсутствие рубца, наличие хвоста да и сама технология приготовления. Все вращается вокруг того, можно ли то что я описываю, назвать "Хаш", или же это только суп и говяжьих ног и хвоста?
   Потому выношу пост в сообщество, дабы продолжить обсуждение. Оригинальный текст :

    Ах, представьте, что рано утром,  вы режете зеленую кинзу, редьку, растираете чеснок с солью, завариваете зеленый душистый чай, перебираете с костей мясо, посыпая его, дымящееся крупной солью и ароматным перцем. И вот, перед вами ляган с парящим мясом, каса с густейшим хашем, чесночек, жгучий перчик, у которого вы робко отрываете кончик, дабы поболтать им в горячем бульоне… И маленькая водочная пиалушечка.
  
 
Read more...Collapse )
  
Раннее утро. Гаишник останавливает водителя, проверяет документы.
- Что-то от вас с утра чесноком пахнет. Наверное хаш ели?
- Хаш ел, точно. Но водку не пил – честное слово!!!
Гаишник задумчиво посмотрел на водителя, сделал прокол в правах :
- Это тебе дорогой, за то ,чтобы ты в другой раз хаш не позорил. Когда еще будешь кушать хаш, меня вспомнишь, как  я тебе сказал : Хаш надо есть с водкой!!

Профиль

риштан
stalic_kitchen
Кулинарное сообщество хороших людей
ЖЖ основателя сообщества

Календарь

August 2016
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Метки

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com