Category: кино

Кухонная химия. Мясо.

Небольшой фильм созданный Discovery channel с участием Хестона Блюменталя, известнейшего "молеклярного кулинара". В фильме рассказывается о приготовлении мяса с точки зрения физики/химии. В частности объясняется, почему так важны температурные режимы для приготовления. Это вовсе не рецептура, а скорее технология. Фильм будет полезен как начинающим кулинарам, так и опытным. В конце концов, это просто познавательно.


 
equidna

масляная рыба

Может, сделать день такой специальный, когда можно спросить совета у добрых людей? Например, сегодня?)))

Скажите, пожалуйста, как готовить прекрасную и вкусную,но обладающую "спецэффектами" масляную рыбу? (она же черная треска и еще много других названий). В смысле,что хороша то она в любом виде, но как сделать так,чтобы она не была такой "масляной"?