?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: история

КРЕМЗЛИК БЕТЯРСКИЙ



В Польше это блюдо называют пляцок по-венгерски, или по-цигански, ещё разбойничьим. Пляцок это торт, корж, но никак не то, что тут применимо. Я даже не знаю, как это перевести, поэтому и назвал по-своему. Кремзлик бетярский. Кремзлик это драник, бетяр – разбойник(венг.)
Read more...Collapse )

Императорская рыба

После своего первого опыта, я теперь часто готовлю вкусную рыбу-ромб.
Иногда попадаются очень крупные экземпляры, и передо мной встает вопрос: а в чём же её приготовить?
В отличие от императора Домициана, я не стала собирать сенат, а решила это проблему просто - филетировала рыбину и запекла в конверте.



Read more...Collapse )
В моих предпочтениях по части морских продуктов эти улитки стоят на верхней ступеньке, вместе с морскими ежами и другими улитками - пателле. 
Мурексов можно подавать на закуску, можно делать с ними соус к пасте, приготовить с ними ризотто...
В этот раз я делала соус к спагетти.
Отдаю себе отчет, что большинство читателей не извлечёт из моих записей практической пользы из-за труднодоступности ингредиентов.
Тем не менее я нашла столько интересной информации об этих морских обитателях, что очень захотелось поделиться.  



время собирать ракушкиCollapse )

Имбирный пряник

Скоро католическое рождество
а мы люди русские, веры православной, никак не можем пройти мимо такого праздника
и решили мы сегодня сделать с семьёй имбирный пряник - традиционное лакомство на рождество у католиков


фоторецептCollapse )


Ящики, мешки, коробки с огурцами, бронзово загорелые продавцы.  
Взвешивая огурцы, они непременно скажут скороговоркой: "Пореченские. Утром собрали". Так надо. Это марка.
А взяв деньги за огурцы, с непредаваемой местной интонацией дружелюбно закивают: "Все так, все так..."
Read more...Collapse )




я надеюсь, что читателям уважаемого коммьюнити будут интересны несколько фотографий с одного из известнейших рынков Италии.

начну с самого начала. во второй половине XIX века многие города Италии столкнулись с серьезной проблемой - существовавшие на тот момент рынки перестали справляться со снабжением продуктами резко возросшее городское население. стоит отметить, что до середины XIX века продуктами торговали либо в специализированных лавках, где они стоили крайне не дешево, либо на многочисленных рынках под открытым небом.

Как итальянцы решили эту проблему?..Collapse )

Update: проблема с хостингом фотографий решена.

А где зира??

На мой вопрос "Какие пять приправ нужно взять с собою?" вызвал серию неоднозначных ответов.
За меня даже подсчитали результаты:

1.Перец черный - 22;
2. Соль, кориандр - по 9;
3. Лавр - 8;
4. Паприка, базилик - по 7;
5. Имбирь, чеснок - по 6;
6. Укроп, корица - по 5.

Конечно. я не имел ввиду такие популярные специи,как соль, черный перец и лавр. Надеюсь, что их можно купить в любом сельмаге на территории нашего бывшего СССР.
Удивило нежелание многих взять с собою очень важные три продукта.
Практически никто не отметил зиру. Зиру, которую основатель сообщества многоуважаемый Сталик считает едвали не основной приправой восточной кухни.
И , правда, что делать с бараниной без зиры?
А что делать с баклажанами без орегано? И Как вообще жарить на оливком масле без розмарина?
Вы не согласны?
Жена добыла почки. Бараньи. Сготовь, говорит, их как-нибудь в китайском стиле. Отчего же не сготовить, отвечаю. Тем более, что дело это нехитрое, да и времени много не займёт.



Read more...Collapse )

странный вопрос.

Господа кулинары.. вопрос не толлько, или даже - не столько из кухни южных народов.
Давно размышляю - можно ли варить печенку? а можно ли варить из печенки суп? есть ли исторически достоверные рецепты?
Заранее спасибо

Профиль

риштан
stalic_kitchen
Кулинарное сообщество хороших людей
ЖЖ основателя сообщества

Календарь

August 2016
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Метки

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com