Category: искусство

Category was added automatically. Read all entries about "искусство".

БАХШ

Прожил в Коканде 20 лет, а Бахш вкусил лишь однажды.
Был у меня приятель (надеюсь он и сейчас жив-здоров), которому угораздило иметь отца-еврея. Он всячески скрывал это и даже потом фамилию сменил на вполне славянскую, но когда мы гурьбой завалились к нему в гости - Бахш уже стоял на столе.

Тот первый вкус был самым мощным....

И вот, спустя 17 лет, сидя в холодной Перми, гуляя по нашей огромной сети, я увидел рецепт бахша! срочно связался со своими еврейскими приятелями, навел справки что-как- сколько, купил два огромных (как мне казалось) пучка кинзы (кашниш!), баранины, печени и рванул домой. И, как бы невзначай, соорудил Бахш!

Приготовление пищи - не искусство и не хобби. Это - словно музицирование в душе, или рисование пиктограмм и рожиц на скучной лекции, или как теребить пальцами по столу, когда о чем-то думаешь. Это как музыка доносящаяся изнутри тебя. Руки сами его создают. Это и есть бахш. Его создал тот, кто хотел просто поесть.
это я

Кулинарные фотографии 30-50х гг..

Думаю, вы согласитесь с фактом, что в настоящее время уже недостаточно лишь подробно изложить последовательность действий для приготовления блюда. Глаза просят красивых иллюстраций. Возможно, это телевизор притупил нашу способность к воображению?
Интересно, что от недовольных замечаний по поводу фото не застрахован никто. Язвительные отклики получают и те, кто вместе с рецептом представляет простенькие, но с любовью сделанные картинки, и те, кто владеет камерой практически профессионально.
Читатель стал более требовательным. И безжалостным.
Хочу поделиться с уважаемыми сообщниками коллекцией работ американского фотографа венгерского происхождения, портретиста, Николаса Мюрея (Nickolas Muray, 1892-1965). Он фотографировал многих известных личностей (от Дуайта Эйзенхауэра до Мерилин Монро и Фриды Кало), а еще занимался рекламой.
Посмотрим его работы, чтобы, во-первых, почувствовать очарование старой фотографии.
Во-вторых, чтобы убедиться в том, что уже тогда "красивость" была на первом месте - вместо кулинарной, быть может горькой, правды.
И в третьих, чтоб найти что-то полезное для себя.
(Кстати, о кулинарной неправде. Моя подруга, фотограф, рассказывала, как частенько снимают натюрморты для глянцевых журналов: "пиво" мастерят из жидкости для мытья посуды и растворов чайных пакетиков. Жареное мясо опрыскивают лаком для волос, для придания "аппетитной корочки").
Разумеется, изменился и стиль так называемого food-photo. Сейчас некоторые изобразительные ходы кажутся наивными или тривиальными. С другой стороны, на картинках все еще не такое пластиковое, как в современном глянце.
Далее - смотрите подборку фотографий. Надеюсь, что читателям сообщества будет интересно познакомиться с этой коллекцией.
(И что мы станем терпимее к иллюстративной части чужих рецептов - и строже к своим).


Donuts, фото 1941 г.

Collapse )