Category: животные

cristincard

Рыба-сабля / Pesce sciabola

Давно я собиралась исполнить танец с саблями приготовить что-нибудь из этой рыбы. Но её устрашающий вид меня постоянно отталкивал. Пробовать пробовала, а готовить - никогда. Сегодня решилась.



Collapse )

cristincard

В поисках печени каракатицы и ... каракатицы фаршированные

Вот так живешь себе у самого синего моря двадцать лет и два года, поедаешь спокойно каракатиц, как вдруг, после разговора с Женей polpina, открываешь совершенно незнакомые для тебя аспекты употребления этого животного.
Во-первых, от неё я узнала, что в Апулии едят печень каракатицы и во-вторых, что одним из традиционных блюд Апулии являются - фаршированные каракатицы, их едят в канун праздника Непорочного зачатия 8 декабря.
Эти слова запали в мою душу, и пока я не попробовала эти деликатесы, не было мне покоя!



Collapse )

Чахохбили из фазана

Думаю, мало кто за пределами Грузии знает, что название известного грузинского блюда "чахохбили" происходит от грузинского слова "хохоби" - фазан. Трудно сказать, когда это блюдо появилось, ибо фазаны водились на территории Грузии с незапамятных времен, обыкновенный фазан на латыни зовется фазаном колхидским, да и легенда возникновения Тбилиси тоже связана именно с фазаном. Сплошные фазаны кругом! Томаты, совершенно однозначно, появились в Грузии гораздо позже, чем фазаны :)

Идея приготовить чахохбили не из заурядной курицы, как это сейчас в основном делается, а из фазана, возникла уже очень давно. Но чахохбилии блюдо настолько повседневное и обыденное, что как-то рука не поднималась пустить на него эту экзотическую птицу. Несколько лет назад на птичьм рынке нам попались живые фазаны, но за них заломили такую космическую цену, что желание их покупать резко сдулось. Потом мне довольно часто стали встречаться живые фазаны на птичьих дворах при ресторанах, трудно себе представить во сколько бы обошлась дегустация фазана в таком заведении. И вот наконец, красавцы появились в продаже в одном из тбилисских супермаркетов. Какой-то умный человек организовал фазанью ферму, так что живем! Не скажу, что они дешевы, но раз в год можно себя побаловать! :)

Ну а теперь, друзья мои, после лирическго отступления можно и к рецепту перейти!




Collapse )
chak

Цыпленок, фаршированный финиками

 Вместо цыплят можно использовать голубей, но сами понимаете, не буду же я их ловить на улице, а на самарском рынке их днем с огнем не сыщешь. 



Начинка из фиников и миндаля отлично подходит и к цыпленку, голубя пока еще не пробовал.

Collapse )

Утиный бокЪ, с яблоками!

Было у меня пол утки, хотелось её с яблоками, но что бы она была ими фарширована, потому как яблоки находясь внутри утки получают изумительный аромат и вкус, в свою очередь отдавай утке фруктовые нотки. Всё просто!


Посмотреть на Яндекс.Фотках

Collapse )
Batman

Гусь табака.

Дал мне отец гуся. Хороший был гусь, на специальном откорме в деревне жил. Одна беда - не знаю как готовить. То есть знаю, конечно, как его обычно готовят, но мне это и не нравится. Ни разу я реально вкусного гуся не ел - вечно сухое мясо, готовят то его долго! Поэтому и сам ни разу не готовил, куда как лучше и благодарнее запечь утку - точно не ошибешься!

И вот лежит этот гусь в морозилке месяц, второй, а я думку думаю, как бы исхитриться и половчее его к съедобной кондиции привести. И вот что удумал...

Collapse )



Collapse )
монтеротондо

Паста с морскими ежами / Pasta ai ricci di mare

Деликатес, который я вкусила третий раз в жизни. Увидев свежих морских ежей в продаже, не смогла устоять. Муж сопротивлялся покупке, аргументируя тем, что их трудно чистить. Но я настояла и вот результат:


Collapse )