Krit_vnutri (krit_vnutri) wrote in stalic_kitchen,
Krit_vnutri
krit_vnutri
stalic_kitchen

Categories:

Критская закуска: фасоль-мавроматика с фенхелем

Эта критская закуска придется по душе даже нашим друзьям-вегетарианцам. Передельно простое в приготовлении блюдо известно с тех пор, как люди научились варить фасоль. В данной случае используется фасоль-мавроматика ,"Φασόλια μαυρομάτικα", одна из разновидностей фасоли, произрастающей на Крите. Ее можно найти во многих странах под названиями "Black-eyed peas" или "Вигна китайская" или "Горох коровий". Как вам будет угодно.



Мавроматика выгодно отличается от всех бобовых удобством приготовления: ее не надо предварительно замачивать. Да и варится она быстро. А с вареной мавроматикой можно делать и салат, и тушить с фенхелем. О чем и будет рассказано.



Бобовые всегда активно использовались в критской кухне. Особенно в те времена, когда мясо попадало на стол только по праздникам. И вы, конечно, знаете, что бобовые богаты белками не менее чем мясо.



Нам потребуется:

0,5 кг сухой фасоли "мавроматика" (фасоль-черноглазка)
1/2 стакана оливкового масла
300 гр. зелени фенхеля
1 хорошая сладкая луковица
0,5 кг помидор (или ложка томатной пасты)
Соль и перец по вкусу



Варим фасоль в большом количестве воды около 15 минут, затем сливаем воду.



В глубокой сковороде пасируем мелконарезаный лук и зелень фенхеля, добавляем мелконарезаные помидоры и тушим в оливковом масле на медленом огне 10 минут.







Кидаем в эту же сковороду фасоль, солим и перчим еду по нашему вкусу.



Затем заливаем водой (так, чтобы она покрывала все содержимое сковороды), и тушим на медленном огне до полного приготовления и загустения соуса.



Хлебушек грубого помола, фета, оливки и крепленое вино "марувас" - прекрасный легкий ужин для занятых людей готов!



Kali sas oreksi! Приятного аппетита!



Tags: Крит, закуски, национальные кухни, оливковое масло, помидоры, фасоль, фенхель
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for members only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 9 comments