August 5th, 2016

COOLинарная ПРОпаганда

Бекон варено-копченый сухой засолки


Вы тоже любите бекон?

И наверняка также как и я страдаете от того, что сейчас продают в магазинах?
В нашей округе, например, вся продукция такого рода готовится с использованием жидкого дыма. Я, в принципе, ничего против не имею – нормальная технология, если бы не одно «НО». В теории его получают, пропуская через воду ОЧИЩЕННЫЙ от тяжелых фракций дым «коптильных пород дерева». На практике, такой очисткой либо вообще не занимаются, либо делают это спустя рукава, и в результате получается продукт условно съедобный в холодном виде и крайне неприятно пахнущий при обжарке…. И как скажите мне на милость  готовить  яичницу с таким беконом?.... И многое другое?
Короче,  уже несколько лет готовлю его самостоятельно.
Collapse )