?

Log in

Назад | Вперед

Домашняя самса



Готовил на даче самсу, поставив на штатив видеокамеру. Как готовил - в смонтированном ролике. Возможно, кому-то пригодится.

Comments

zveriozha
Feb. 3rd, 2016 08:06 am (UTC)
Выглядит аппетитно. И музыка - космическая просто. :)
bloodyserg
Feb. 3rd, 2016 10:13 am (UTC)
Да, музычка несколько мрачновата. :) Никак не ассоциируется с тёплой вкусной самсой. :))
nimius
Feb. 3rd, 2016 09:33 am (UTC)
А так хотелось бы, вашей, всегда интересной, текстовочки.
dunduk_culinar
Feb. 3rd, 2016 09:44 am (UTC)
Да вроде я размещал это в сообществе:
http://www.dunduk-culinar.ru/holiday/holiday-99.shtml
bloodyserg
Feb. 3rd, 2016 10:15 am (UTC)
Марат, обратил внимание, что вы камень сбрызнули водой. Понятно что это неслучайно, но не понимаю физику процесса.

И второе - если положить самсу на раскалённый камень прямо на пергаментной бумаге, ну что бы камень содержать в чистоте и защитить его от возможных протеканий сока из самсы - это как-то повлияет на выпекание? Ну, например, бумага выступит в качестве экрана, тесто на дне самсы не успеет схватиться, мясо пустит сок и протечёт и так далее.

Заранее спасибо за ответы.
dunduk_culinar
Feb. 3rd, 2016 11:09 am (UTC)
В данном случае я брызнул воду по двум причинам: с одной стороны сработал, скажем так, рефлекс исторический памяти (обычно стенки тандыра, прежде чем прилепить самсу, взбрызгивают - так самса надежнее лепится на вертикальные своды, да и в тандыре возникает пусть кратковременная, но влажная среда). С другой, я просто проверил брызгами степень разогрева плиты.

По бумаге. Я бы не стал класть её поверх плиты. Берут сомнения, что она выдержит такую температуру. А еще знаю по опыту, если самса вдруг протечет, бумага намертво прилипает к донышку самсы, ножом не отскоблишь. Я на камне довольно часто что-то выпекаю, в случае чего он легко отмывается металлической мочалкой.
Ирина Султанова
Feb. 6th, 2016 05:46 pm (UTC)
А-ха-ха..Музыка,конечно..А так-всё здорово.Обожаю самсу..Делаю почти также..Есть пару секретов..
(Deleted comment)

Профиль

риштан
stalic_kitchen
Кулинарное сообщество хороших людей
ЖЖ основателя сообщества

Календарь

August 2016
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Метки

Powered by LiveJournal.com